เบต้าแคโรทีน เพื่อหัวใจและสุขภาพที่แข็งแรง

แค โร ที น  อาหารประเภทผักและผลไม้ที่มีแคโรทีนอยด์สูง ได้แก่ ผักที่มีสีเขียวเข้ม และผลไม้ที่มีสีเหลือง สีส้ม เช่น ผักหวาน ผักตำลึง ผักกวางตุ้ง ผักบุ้งจีน ชะอม ฟักทอง มะม่วงสุก มะละกอสุก มะเขือเทศสุก แตงไท และอะโวกา เบตาแคโรทีน เป็นรงควัตถุที่ให้สีเหลืองส้มในผักและผลไม้ เช่น แครอต มะละกอ ฟักทอง มะม่วง เป็นต้น เป็นสารต้านออกซิเดชันชนิดหนึ่ง ซึ่งช่วยทำให้สุขภาพดีในระยะยาว

สารกลุ่มแคโรทีนอยด์นั้นเป็นสารที่มีรงควัตถุมาก ซึ่งพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น แตงกวา หน่อไม้ฝรั่ง บร็อคโคลี ผักขม กะหล่ำปลี ผักกาดหอม แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ นอลิก วิตามินซี วิตามินอี และเบต้าแคโรทีน Authors วรานนท์ ทองอินลา; ชลธิชา วรรณวิมลรักษ์; ภารดี ช่วยบำรุง Keywords: ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, ฟีนอลิกในผลไม้

แคโรทีน 15 มิลลิกรัมต่อวัน เบตาแคโรทีน จะเป็นสารตั้งต้นที่ถูกสังเคราะห์ไปเป็นวิตามินเอในร่างกาย โดยผ่านกระบวนการออกซิเดชัน และเกิด การแตกออกของโมเลกุล ซึ่ง ไลโคปีนและสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ในมะเขือเทศ ในไลโคปีนมีสารอนุมูลอิสระมากกว่าเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ชะลอริ้วรอยก่อนวัย ป้องกันโรคอัลไซเมอร์